Zubereitung
Die Vollkornpenne in Salzwasser al dente kochen. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden und in Rapsöl dünsten bis er leicht bräunt. Kondensmilch und Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bissfest garen. Das Lachsfilet abspülen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vollkornpenne zum Kohlrabi unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf noch heiße Gemüsebrühe angießen. Den Lachs auf dem heißen Nudel-Gemüse-Mix in 4–5 Minuten garziehen. Den Dill abspülen, trocken schleudern und hacken. Dill und rote Pfefferbeeren über das Gericht streuen.
Wärmt durch und macht gute Laune (gegen Novemberblues).
Kohlrabi_Vollkornpenne.pdfNährwert-Angaben pro Person
| Bezeichnung | Wert |
|---|---|
| Energie (kcal) | 530 kcal |
| Energie (kJ) | 2220 kJ |
| Fett | 15,4 g |
| Kohlenhydrate | 58,6 g |
| BE | 5 BE |
| Eiweiß | 37,8 g |
| ß-Carotin | 715 μg |
| Vitamin D (Calciferol) | 3,8 μg |
| Gesamte Folsäure | 230 μg |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Cholesterin | 66 mg |
| Harnsäure | 111 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 4,5 g |
| Eicosatetraen-, Arachidonsäure | 51 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 4,3 g |
| n-3-Fettsäuren | 2,6 g |
| n-6-Fettsäuren | 1,8 g |