Zubereitung
Kichererbsen abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Karotten schälen. Die Selleriestangen abspülen. Die Peperoni ebenfalls abspülen, halbieren, die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Den Koriander abspülen, trocken schleudern und hacken.
Zwiebel und Staudensellerie in Ringe schneiden. Die Karotten fein stiften oder grob reiben.
Alle Zutaten in einer großen Schüsseln locker untereinander heben.
Aus Rapsöl, Balsamessig, salz und Pfeffer ein Dressing rühren und über den Salat geben. Den Salat mindestens 4 Stunden ziehen lassen und vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Kichererbsensalat.pdfNährwert-Angaben pro Person
| Bezeichnung | Wert |
|---|---|
| Energie (kcal) | 296 kcal |
| Energie (kJ) | 1240 kJ |
| Fett | 14,2 g g |
| Kohlenhydrate | 27,8 g |
| BE | 2,3 BE |
| Eiweiß | 13,6 g |
| ß-Carotin | 8,2 mg |
| Vitamin D (Calciferol) | 0 g |
| Gesamte Folsäure | 145 μg |
| Ballaststoffe | 16,2 g |
| Cholesterin | 240 μg |
| Harnsäure | 126 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 6,3 g |
| Eicosatetraen-, Arachidonsäure | 0 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3,9 g |
| n-3-Fettsäuren | 1,1 g |
| n-6-Fettsäuren | 2,7 g |