Zubereitung
Die Schnitzel leicht flach klopfen und pfeffern. Einen Esslöffel Rapsöl mit Senf mischen und die Schnitzel damit bestreichen. Die Kartoffeln abspülen, in Spalten schneiden und mit gehacktem Rosmarin und wenig Salz würzen.
Die Äpfel abspülen, die Kerngehäuse ausstechen und in feine Ringe schneiden, dann mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln schälen und und ebenfalls in Ringe schneiden. Äpfel und Zwiebeln mild salzen und mit Speisestärke vermengen.
Den Backofen auf hoher Stufe vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Auf ein Blech die Kartoffelspalten und auf das andere die Zwiebel- und Apfelringe legen.
Beide Bleche in den Backofen stellen und backen bis die Apfel- Zwiebelringe leicht gebräunt sind. Bei Bedarf den Grill einschalten.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Kalbsschnitzel auf jeder Seite kurz (ca. eine Minute) braten.
Die Apfel-Zwiebelringe auf die Kalbsschnitzel verteilen auf festlichen Geschirr anrichten und mit einem Rosmarinzweig garnieren.
Kalbsschnitzel_mit_Apfel-Zwiebel-Ringen.pdfNährwert-Angaben pro Person
| Bezeichnung | Wert |
|---|---|
| Energie (kcal) | 346 kcal |
| Energie (kJ) | 1450 kJ |
| Fett | 8,95 g |
| Kohlenhydrate | 30,2 g |
| BE | 2,5 BE |
| Eiweiß | 34,7 g |
| ß-Carotin | 225 μg |
| Vitamin D (Calciferol) | 0 g |
| Gesamte Folsäure | 44,3 μg |
| Ballaststoffe | 3,1 g |
| Cholesterin | 87,1 mg |
| Harnsäure | 241 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 1,6 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,9 g |
| Eicosatetraen-, Arachidonsäure | 78 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| n-3-Fettsäuren | 728 mg |
| n-6-Fettsäuren | 1,3 g |