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Kichererbsensalat

Zubereitung

Kichererbsen abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Karotten schälen. Die Selleriestangen abspülen. Die Peperoni ebenfalls abspülen, halbieren, die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Den Koriander abspülen, trocken schleudern und hacken.

Zwiebel und Staudensellerie in Ringe schneiden. Die Karotten fein stiften oder grob reiben. 

Alle Zutaten in einer großen Schüsseln locker untereinander heben. 

Aus Rapsöl, Balsamessig, salz und Pfeffer ein Dressing rühren und über den Salat geben. Den Salat mindestens 4 Stunden ziehen lassen und vor dem servieren nochmal abschicken.

Kichererbsensalat.pdf

Nährwert-Angaben pro Person

Bezeichnung Wert
Energie (kcal) 296 kcal
Energie (kJ) 1240 kJ
Fett 14,2 g g
Kohlenhydrate 27,8 g
BE 2,3 BE
Eiweiß 13,6 g
ß-Carotin 8,2 mg
Vitamin D (Calciferol) 0 g
Gesamte Folsäure 145 μg
Ballaststoffe 16,2 g
Cholesterin 240 μg
Harnsäure 126 mg
Gesättigte Fettsäuren 1,4 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 6,3 g
Eicosatetraen-, Arachidonsäure 0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3,9 g
n-3-Fettsäuren 1,1 g
n-6-Fettsäuren 2,7 g